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→一、细菌性胀罐 (1)低酸性和中酸性罐头食品(PH>4.5) ① 嗜热脂肪芽孢杆菌:嗜热性、平盖酸败,产酸,不产气或微量产气(低真空); ② 嗜热解糖梭状芽孢杆菌:嗜热性,产气,不产H2S,产酸,胀罐; ③ 致黑梭状芽孢杆菌:嗜热性,产H2S,平盖或轻胀(低真空),变黑; ④ 肉毒梭状芽孢杆菌...
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→食物杀菌后装入密封的食品罐,无菌珍藏,成为一种主要的食物贮藏办法。进入空气的食物就象曾经被我们翻开的一样,与空气接触了,就会发作反响合成,普通的食品罐头都会注明,开启后请立即食用或是请在一个时间的期限内运用,当食物罐突出时,可能罐头食品蜕变了,所以要严谨了。不突出时,阐明里面是真空的,食质量量平安...
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